Destination du camion
Pour nos blondes d’Aquitaine, nos Limousines et nos Charolaises, tout a commencé il y a environ 8000 ans. Les vaches n’existent pas : ce sont encore des animaux sauvages, hauts sur pattes, cornus et impulsifs. Des aurochs.
L’homme, qui a depuis peu décidé de poser ses valises pour devenir sédentaire, a l’idée de les capturer. Sans les abattre. Il les laissent se reproduire, conserve ceux qui offrent les meilleures dispositions pour la captivité. Nos aurochs changent à vue d’oeil : ils deviennent plus gros, plus courts sur pattes, plus dociles... La vache et le taureau sont nés !
Ils sont aujourd’hui plus de 700 espèces réparties sur toute la planète, à fournir leur lait, leur viande et leur force de traction. Cette semaine, Sabine et Jamy nous expliquent tout sur ces mammifères domestiques, qui ont considérablement évolué au fil des sélections.
Mission
Sabine s’est rendue au Salon de l’Agriculture pour nous faire découvrir les plus beaux spécimens de France et d’ailleurs.
Nous la retrouvons dans un élevage laitier de Normandie : entre traite et nursery, elle nous explique comment on y optimise la production de lait grâce à un rythme de vêlage extrêmement contrôlé.
Elle nous emmène enfin chez un éleveur allaitant : là les animaux sont élevés pour leur viande. Ils vivent une bonne partie de l’année en pâturages et les vaches y allaitent elles-mêmes leurs petits.
Dans le camion laboratoire
- Comment l’homme a-t-il donné naissance aux différentes races de vaches de la planète ?
- Laitières, allaitantes ou rustiques... Comment se répartissent les différentes races de vaches ?
- Tous les mammifères produisent du lait... Mais pourquoi les vaches en produisent-elles en si grandes quantités ?
- Pour extraire le lait des pis de la vache, c’est toute une mécanique nerveuse et musculaire qu’il faut mettre en route chez l’animal. Comment ça se passe exactement ?
- Après la naissance de son veau, une vache peut produire du lait pendant 10 mois. Entre périodes de vêlage et moments de repos, à quoi ressemble la vie d’une vache laitière ?
- Les vaches sont de véritables estomacs sur pattes : elles consacrent 8 heures de leur journée à brouter, et 10 heures à ruminer ! A quoi ressemble leur curieux système de digestion ?
- Veaux, taurillons, génisses, boeufs ou vaches de réforme... Quelle viande achète-t-on chez le boucher ?
A lire
Le livre de la vache, d’Alain Raveneau, Ed. Rustica, janvier 2004
Ouvrage destinée à la connaissance des vaches, pour bien les choisir, les élever, les soigner et les connaître.
En savoir plus
Maison du lait
Informations sur les principaux acteurs de la filiale.
Institut de l’Elevage
Un institut de recherche appliquée et de développement au service de l’élevage pour : améliorer la compétitivité des exploitations et les conditions d’exercice du métier d’éleveur, adapter la production et les systèmes d’élevage aux attentes de la société, répondre aux demandes des filières sur la transformation des produits et les démarches qualité du producteur au consommateur.
Agence française de la sécurité sanitaire des aliments
L’Afssa, établissement public indépendant, de veille, d’alerte, d’expertise, de recherche et d’impulsion de la recherche, contribue à l’amélioration de la santé publique, de la santé et du bien-être des animaux, de la santé des végétaux et de la qualité sanitaire de l’environnement.
